Nước ép để được bao lâu và bảo quản thế nào?

Vì sao nước ép tươi cần cẩn thận?

Theo FDA, nước ép tươi hoặc chưa qua xử lý (không thanh trùng) có thể chứa vi khuẩn từ trái cây, rau. Người khỏe mạnh thường tự hồi phục nếu bị ngộ độc, nhưng trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu có thể bị bệnh nặng.

Ngay từ khâu làm

1. Rửa tay, rửa trái cây dưới vòi nước chảy, chà vỏ cứng.
2. Cắt bỏ phần dập, bỏ quả hỏng.
3. Dùng máy ép, dao thớt sạch.

Bảo quản

• Tốt nhất: uống ngay sau khi làm.
• Nếu cần để dành: rót vào chai thủy tinh sạch, đầy gần miệng để ít không khí, đậy kín, cho vào ngăn mát ngay. FDA lưu ý nước ép chưa xử lý phải giữ lạnh.
• Trữ đông: đổ vào khay đá hoặc chai chừa khoảng trống, dùng làm đá trái cây hoặc rã đông trong ngăn mát.

Nước ép để lâu sẽ tách lớp, đổi màu và giảm vị. Nếu có mùi chua lạ, sủi bọt bất thường hoặc vị khác — bỏ đi.

Mua nước ép bên ngoài

Hỏi người bán nước ép có được làm trong ngày không. Với người thuộc nhóm nguy cơ, FDA khuyên chọn nước ép đã thanh trùng.

Câu hỏi thường gặp

Nước ép để tủ lạnh qua đêm có uống được không?
Bài chưa đưa con số cụ thể vì chưa có nguồn chính thức đáng tin. Biên tập viên cần bổ sung thời gian khuyến nghị kèm nguồn trước khi đăng.

Nguồn tham khảo

1. FDA — Talking About Juice Safety: What You Need to Know